今年我国主产区大部分地区新季小麦收获约从6月中旬开始，华北部分地区因受阴雨天气影响，6月中下旬才逐步展开；而南方四川、湖北、安徽以及河南南部局部地区新麦收割在5月下旬至6月上旬率先开镰。截至目前，主产区大部分新麦收获已有2个多月，后熟期现已基本结束，以致目前新麦已经普遍进入制粉企业，替换陈麦大量用于面粉生产，新陈小麦价差逐渐大幅缩小并趋于一致，具体分析如下：

　　其一，新麦后熟期大多到期，制粉企业现已普遍用于生产。由于新小麦含水量偏高，当完成后熟作用之后，品质有所改善，储藏稳定性才能提高。而新麦需要后熟期的时间，品种不同，后熟期长短也有所不同。大多数品种后熟期需要约2个月左右的时间，但优质小麦稳定时间一般需要在经过80天的后熟期才能检验出来。为此，目前虽然一般普通小麦后熟期已经到期，制粉企业普遍开始使用新麦加工面粉；但一些地区优质小麦仍处后熟期，以致制粉企业特别是大型面粉厂仍有陈麦采购需求。

　　其二，新麦主导购销市场，新陈麦价格近期趋同。我国制粉企业新麦用于生产，其实早在7月份部分面粉厂就已经开始使用，不过大多采用新麦熟化剂，并与陈麦按一定的比例参和使用。但从8月中下旬开始，一些面粉厂便批量甚至全部用新麦生产面粉，目前我国小麦市场新麦已经主导购销市场。随着新麦后熟期结束，水分含量降低，新麦与陈麦价差已逐渐缩小，目前大部地区价格已经趋于一致。如：河北石家庄地区新陈小麦面粉厂收购价均为1720元/吨，安徽阜阳收购价为1640元/吨、山西运城收购价为1740元/吨，价格基本相同。

　　其三，农民陈麦基本消耗，局部因新麦水分高仍受青睐。目前，我国麦产区农民陈小麦基本消耗，尤其今年我国连续第5年增产，且质量又好于去年，以致农民陈麦销售较为积极，目前大多销售一空。但由于今年雨水偏多，部分地区新麦水分含量仍有13%-14%，相对偏高。加上河北一些地区因受阴雨天气影响麦收相对推迟，目前局部地区新麦后熟期仍未完全到期，陈麦仍有一定采购需求。以致少数地区陈麦价格偏高于新麦，如：河北邯郸地区面粉厂新麦收购价约1700元/吨，低于陈麦收购价1720元/吨；宁晋新麦收购价1690元/吨，有略低于陈麦1700元/吨价格。

　　综上所述，由于目前我国新麦后熟期基本结束，且货源占据市场主导地位，并已大量用于面粉生产，以致目前新麦与陈麦价格大部地区基本相同。后市随着农民陈麦库存量进一步减少，产区收购市场陈麦将被新麦全面替代。而粮库及托市麦拍卖由于今年新麦收购价格明显高于去年水平，一旦今年新麦竞价销售、粮库新麦出库上市，则新麦价格应明显高于陈麦水平。